对于为什么会有这样的污染,现在时过境迁,已经无从考证
苏敬轼强调称,并不是说菌落总数、大肠杆菌两项检出数值高的情况下,人食用后就会生病“关键要看致病菌的数值特别是在夏季,微生物暴露在空气之中是很容易大量滋生的”他还表示,这个国家标准是针对工厂生产的预包装饮料,实际上并不适合餐饮企业的生产环境“冰块接触了其他的器皿、容器之后,菌落总数很快就会超过生产环境中的指数如果要测,也应该是从制冰机里直接取样,严格按照采样的规范化流程操作,才真正符合国家标准的精神”
“我不是冰块国家标准方面的专家,但受过系统的化学工程教育,也有机会向专家就此问题进行请教”百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼表示,目前,北京晚报官网国家对食用冰块是有标准的,是参考《冷冻饮品卫生标准》在这个标准里面,对于微生物有三个指标:菌落总数,大肠菌群和致病菌“这其中最关键的是致病菌‘不得检出’,另外两项指数都是指示性的,用来帮助检验人员做参考,以反映食品的生产环境是否干净,是否存在安全隐患”
肯德基方面表示,此次被央视曝光的崇文门店在历年的检查中全部合格最近一次的检查是今年7月3日“央视报道后我们也派相关人员去检测,对所有设备重新测定,也没有任何异常现象”肯德基方面表示,对这次央视的检测结果,认为是“偶发性的污染”造成的微生物超标(窦媛媛)
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