《北京晚报》年10月01日周六国庆节，文娱版
国庆专访—80后小伙儿，爱画老北京
80后绘本作者张杰客5年前突发奇想，热爱老北京美食的他把自己常去的庆丰包子铺和其中的招牌美食画了下来，到今年，他画的北京老字号饭店已经超过五十家，撰写了许多相关经历和回忆的文字，汇集成《回味北京老食光》一书，今年10月即将出版。
南门涮肉、北新桥卤煮老店、馄饨侯、庆丰包子铺……5年来，张杰客画了地道老北京美食上百种。“我们每天都离不开吃，画小吃是我特别想表达的一件事儿。我在北京生活多年，很希望通过自己的画笔把这些美好传递给更多人。”张杰客在接受北京晚报专访时说。
张杰客最初想到画老北京美食是从外地来旅游的朋友们引起来的，他们最关心的是北京都有哪些好吃的，张杰客起初只能介绍：烤鸭、豆汁、灌肠……都可以尝尝。朋友又问他哪家最地道，在这个过程中，就逐渐想到了要画一套北京老字号美食店的绘本画册了。
画着画着，张杰客成了老北京美食专家。和记者聊起北京这秋高气爽的季节里能吃些什么的时候，他一股脑说了好多：“美食这个季节首推涮肉，天凉了，但还不是特别冷，刚好可以吃地很暖合，而且画的也倍儿有感觉。”
??《回味北京老食光》节选：金生隆。
饿着肚子先画再吃
“现场画的感觉是最爽的，点完菜、饿着肚子，全神贯注的画时最容易画出效果。”张杰客告诉记者，因为现场看，食物的细节会特别容易抓住，而且速度也会很快，“一般现场能打完线稿是最理想的，回到家，我有近百种颜色的水彩笔来帮助我完成上色的工作。要不真饿昏了。”挑到几种能把食物主色表达出来的彩笔，把大的线条画出来，其余细节可以点缀更丰富的色彩即可。
“无需多么逼真，最重要的是一种感觉，画出你要表达的味道即可。”张杰客在教学时也会这么鼓励学生，每个人天生都有一种自我属性，如何能把这种特征应用到绘画的语言上，其实只是捅破一层窗户纸。
??杰客老师在绘制北新桥卤煮老店的过程。
好多以前的都找不到了
这十年间，确实老字号发生了很大的变化，尤其是价格，蹭蹭往上涨啊，书里，张杰客特意在画上还保留着菜单多年前的价格，让有心的读者进行今昔对比。
“我有时候去美术馆买绘画素材，会路过隆福寺街，这里曾经是京城特别热闹的一个商街，一场大火让这里彻底断了商气儿，唯独还残存着的几家老字号里，我经常去丰年灌肠里吃灌肠，好吃不贵，每次去店里都是顾客盈门。”店里的食物让张杰客印象深刻，“10元一盘刚出锅的灌肠，其它啥都没有，我特好这口儿。”
这家店原本也收录到书里了，可惜书出版前他最后一次扫街的时候发现隆福寺街又要改造，店也关门了，只能忍痛拿掉了这一章节。“真的希望丰年还能开，我觉得它家的灌肠是我吃过最好吃的。”看得出，画画的过程让张杰客仍意犹未尽，“有些老字号店铺的消失是一件特别令人遗憾和唏嘘的事儿。”
张杰客看来，房租上涨、地段改造、无人继承，都逼着一些小本生意的店铺不得不关门：“眼睁睁看着一些老百姓倍儿喜欢的物美价廉的小吃就这么没了，打心底里难过。”
??落选《回味北京老食光》的：丰年灌肠
种颜色画老建筑
除了画北京老字号，张杰客画得更多的是北京老建筑。“我从有印象开始，就一直涂涂画画了。”张杰客从小学画画，十年前来到北京，业余时间把绘本创作作为爱好坚持，那时并没什么规划画哪些特定主题，后来随着接触的东西多起来，就想画个真正的“北京系列”。张杰客一开始有很多想法，最后挑了他最喜欢的古建筑题材着手创作，就是《色的旅行》。
他的《色的北京》个人画展去年在北京市西城区文化中心举办，用全世界最多种颜色的色彩色铅笔绘制了多幅北京老建筑，此后，他的《北京北京》画展和《新北京新通州》画展也受到了很多最好的白癜风医院在哪最好的白癜风医院在哪
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