帅瑜散文油匠保叔

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帅瑜，从年后开始发表文学作品，有散文分别发表于《人民日报海外版》《光明日报》《北京晚报》《湖北日报》《襄阳日报》等；有短篇小说获“中国小说奖”。年出版15万字的长篇小说《无约之爱》，年出版36万字的散文集《生活的回望》；年出版49万字的《古诗古文说谷城》。现为湖北省作协会员、中国散文学会会员、中国小说学会会员。

油匠保叔

⊙帅瑜

上个世纪从五十年代起，在我们谷城几乎个个生产大队都开有油坊。现在的年轻人也许不知道油坊是干什么的吧？油坊就是榨油的（我老家人不叫榨油叫“打油”），一年四季，不是打芝麻油（芝麻油在我老家又叫香油）就是打桐籽油，或是打木梓油。打的香油分给了社员们吃，而桐油、木梓油就卖给了国家。那时候条件落后，还没有加工这些油料的机械，全靠人工打油。

　　在我老家苏区、月亮畈那一带，一些地方本来没有地名，就因为在那儿开了个油坊，那个地方就有了地名如“鲁家油坊”、“温坪油坊”、“月亮畈油坊”等等，还有我老家门前头的小地名就叫“油坊门上”（曾在那儿开过油坊）。其实，“鲁家油坊”并不是鲁家私人开的，而是鲁姓人家在那儿住，大队就在那儿开了一个油坊，人们自然而然地就这样叫开了。

　　在大集体年代，一切都是归公家所有，正如毛泽东同志所说的“一切权力归农会”一样，为社员吃油开设的油坊也不例外全是集体的。我们苏区大队就在大队会计室处开有一个油坊，常年累月地打着油。我本家的一个叔叫帅立保，他一直在油坊里干着。年，我父亲辞去小队队长职务后也到了油坊。我本家哥哥帅启龙等也曾在油坊当过油匠。

　　在我们山区，哪儿有油坊，哪儿就成了大队干部、社员们常去的地方，那儿也就自然而然地成了人们活动的中心。

　　那时，我们最喜欢到油坊去玩。小娃子到油坊去玩，虽然不是有意行为，但却是自然而然地就去了。在油坊玩能混到芝麻饼吃，还能吃到炒得香喷喷的芝麻；那儿人多，又热闹。当然，有时也会挨到油匠们的吵，说我们小娃子绊事，甚至还把我们轰了出来。

　　帅立保我一直喊“保叔”，在油坊打油的时间最长，社员们都说他是个老油匠。他是共产党员，为人正派，忠实可靠，一心为公，待人热情。尤其是他秉公无私，爱集体胜过爱自己家，不管是有人也好，还是他一个人值守油坊也好，就是他深更半夜回家，也从不把油坊的芝麻拿走一粒，也从不把油带走一吊，从未有人说过他的手脚子不干净，社员们对他那是绝对地放心，这硬是他在油坊几十年里形成的口碑，干部和社员们都很喜欢他，也很尊重他。

　　然而，我却怕他。他本身是我的长辈，他要是吵我，我自然是不能犟的；他平时又严肃，两只眼睛又大，瞪起来是圆的，我们小娃子害怕；可他又很喜欢我，总是亲切地叫我“蚂蚱”、“蚂蚱”（“蚂蚱”是我的外号），给我芝麻饼吃，给我抓炒的芝麻吃，当然是不能多吃。

　　那时，我们小娃子没有啥零食吃，到油坊能混到一小块芝麻饼吃，那就喜欢的不得了了，那是一种享受。芝麻饼香，里面还有不少芝麻粒，很好吃。可它太硬，我就用嘴啃，啃不动就用石头砸着吃。有时，油坊正在炒芝麻，保叔就给我抓一把炒熟的芝麻。刚从锅里抓出来的芝麻，我的小手烫的不得了，只好撩起衣襟兜着跑到外面去慢慢地吃。

　　一个油坊，至少要有3人以上，有的还是5人。打油是个技术活，一般是不能随便换人的。我就生活在油坊附近，我对打油这一套技术和工艺也就了如指掌。

　　打油之前，保叔们要把芝麻炒熟。油坊里有好几口大灶，锅是斜着放的，里高外低，便于炒动。用柴禾或是柈子柴把锅烧得冒青烟时，保叔们就把芝麻倒进锅里不断地翻耖。炒铲是用一块大木板做的，一根绳子吊着木铲把子，人只捉住铲把子上下耖动就行了，这样人就轻省些。一大撮箕芝麻在锅里翻炒，不一会儿就炸着响了，待炒到芝麻粒发黄时就赶紧扒出来再炒下一锅。

　　炒芝麻绝对是个技术活，扒离锅早了芝麻没炒熟打不出油来；扒晚了芝麻就炒糊了，打出来的油就有苦尾子。因此炒芝麻是万万马虎不得的，否则功亏一篑。

　　芝麻炒好后，就要立即倒在石碾盘上用石碾磨碎。石碾是个大圆盘，中间安有一根碾柱，碾石就套在碾盘中央，牛拽着碾石围着碾盘转圈，一直把芝麻碾成细末为止。那牛拽着碾石不紧不慢无休止地沿着碾道走着，石碾的木头轴心就在一圈一圈的转动中发出均匀的咿咿呀呀的声音。那声音就像来自时间深处的天簌，仿佛是在这寂静的山坳里唱着的一首绵延不绝的老调。牛有时要是走慢了，油匠就吼一嗓子，吆喝着它走快些。

　　碾过的芝麻还要放进笼里蒸汽加热，其目的是为了芝麻好出油。在大蒸锅里铺上一层油布，就把碾碎的芝麻倒在油布上蒸。蒸笼一层一层地朝上码。蒸热透了的芝麻就会是软的，打油时就容易出油，打油的油匠就能轻省点。

　　芝麻蒸好后就开始包箍，保叔们要把已用得锃光发亮的铁环似的铁箍叠着放好，里面铺上用龙须草搓成的密巴巴的草绳用于包芝麻，把蒸好的芝麻倒在里面，保叔就爬上去手扯着头顶上吊着的一根粗麻绳用双脚不停地踩，一直把整个一层芝麻踩得又紧又平又实才行。有时是十层，也有七八层的，数量不等。当他们把这些油饼踩好，双脚都被热气烫红了，累得头上冒着热汗（要是在寒冬腊月，保叔们身上穿着衬衫，头上还冒着热气）。就这样，保叔们踩一层箍一层，一直箍完为止。

　　这些工序全部做完之后，油匠们就把芝麻饼滚进枪膛似的榨油木槽内，就正式开始捶楔打油了。

　　捶楔，是油坊中最重的体力活。捶楔是用一种小鼓似的铁锤拼了老命般地硬捶下去的，那铁锤分三种，分别为50斤重的、斤重的和斤以上重的。我曾试举过这些铁锤，就是最轻的，我连吃奶的力气都使出来了也举不动。正因为此活太重，我父亲在油坊当油匠时保叔总是给予关照，从不让我父亲举锤打油。我父亲比保叔进油坊的时间晚，他的身子骨又弱，事实上他也举不动那些死铁锤。

　　在我的印象中，举铁锤打油的都是保叔和启龙哥。保叔是老油匠，启龙哥是棒小伙子。那时，我时常在油坊玩，每每看到保叔打着赤膊，当他将要用力把重重的大铁锤举起时，一双有力的大手一前一后死死地攥着油锤把子，一双胳膊上的血管都鼓胀得筋暴暴神的，伴随着他那声打油的号子，那个50斤或是百斤重的铁锤已被他举过了头顶。我看到保叔那古铜色的胸脯上，一根根胸肋骨都被五脏六腑中鼓足的劲或迸发出来的力鼓凸着。那重重的铁锤被保叔举在头顶上却迟迟地不放下来，他那声号子由轻到重、由近及远……那要命般的、粗犷的腔调拐着弯儿，给人以悠长、远古、哀惋之感，仿佛是油匠们在向无语的苍天哭喊着自己的辛酸与无助！那哀婉的号子直逼得我心酸得情不自禁地要流出眼泪。我常常想：“天底下为什么竟有这样囚徒般的农活？这又是哪个发明的？”当那声号子久久地回荡在七里沟上空几乎没有了声音的时候，保叔却突然把那重重的铁锤捶在了戴有铁箍的捶楔上，这时“咚——”的一声震得油坊周围的山都响，也把大地震得一颤。有一次，我在看保叔打油，他在捶了一锤后瞪着他那双铜铃般的眼睛笑着对我说：“狗儿的瞅啥子？你以为这油是好吃的？这香油好吃吧，你狗儿的给老子记住，凡是好东西，都是辛苦来的（保叔是我的长辈，他虽然在骂我，可那不是真骂）。”

　　保叔们就这样一锤一锤地捶着，炖盆口粗的捶楔一块一块地不断地添加，他们吼出的号子声也是此起彼伏，直到把这一槽油饼上的油榨干捶尽为止。我看到芝麻油顺着油槽挤挤神地流进了油池里，金黄，清澈，喷香，仿佛是溶化的黄金一般！尤其是那个香啊，随着风在空气中飘荡着。哪儿开有油坊，哪儿老远就能闻到香喷喷的油香。每当打芝麻油时，隔里把路都能闻到。那种香，虽然看不到摸不着，却直钻人的鼻孔。那种香，是一幽一幽的，是温润的，是绵厚的，闻之就是一种享受。

　　一榨油打完，保叔就像大病了一场那样瘫坐在油腻腻黑黝黝的破椅子上，也不说话，只顾自个喘息着，抽着烟……可是，一夜之后的第二天，他又像一头雄狮一样出现在大队油坊里，午后又从那油坊里传出他那绵延不绝的一声一声的打油号子。

　　启龙哥打油时吆喝的号子声，也和保叔吆喝的是一样的苍凉得让我无比心酸，就像是从远古的时空飘来的一般……

　　油匠们常年累月都是每天中晚两顿吃在油坊，对香油已没有什么兴趣了，而我们这些不是油坊的人，对能吃点香油却是非常稀罕的。

　　每到冬月，大队的文艺宣传队就集中在会计室为春节排练文艺节目。为了能排练好节目，我们就带着萝卜白菜一天两顿吃在会计室。我们炒菜时总是找保叔给我们打香油，每次都想让他给我们多打些。那时，社员们在自己家里哪能吃到什么香油？我们在这里也就有寻着保叔多吃些香油的“私心”。精明过人的保叔，哪能看不破我们心里藏匿的“秘密”？每次在给我们打油时本来就不少，可我们还是想多要一些。

　　有一次，我端着一个大斗碗到油坊打了一碗，正端着油心里暗喜着准备出门时却碰上保叔进来。他一看当即就吵了起来：“狗儿的，这是集体的油啥，你就这样吃？快给老子倒点下来！”我只好又折转去把斗碗的油倒了一些下去，这才灰溜溜地出了油坊。

　　我自小在苏区长大，保叔就一直对我这个侄儿十分喜爱。每年春节我都和他的儿子帅启顺滚在一起玩，有时就在保叔家一玩一两天，烤着花栎树火，打着扑克牌，又是吃又是住，保叔都从没嫌弃。有时还在启升、启贵哥家吃饭。即使在一年四季中的平时，保叔对我也是喜鼻子笑眼的。这次，为我随意吃集体的油而发了脾气，可见他对集体财产的深爱——哪怕是半碗香油那也是不能容忍的。

那时，我已在大队参加节目表演了，按说年龄也不小了，可在当时却还不能理解保叔的心，当然我也没有怄他的气。直到我长大了，走向社会了，才回想到保叔为了集体而如严父一般地训斥是对的。对集体，保叔眼里是容不得一粒沙子！

谁知，就在土地分到户后，老家的大队改成了村，油坊也瘫痪了，保叔也离开了赖以生存的集体油坊，回到了自己的家中，从此再也听不到这位普通的油匠、也是一位普通的老党员那高亢、悠长而又充满沧桑的打油号子声了。保叔从青丝到白发，把自己的青壮年时代全都交给了大队油坊，交给了集体，老家的人们至今都还在念叨他。

没几年的光景，当年红红火火的油坊就房倒屋塌了，成为一片废墟，变成庄稼地了。

老家的山乡油坊早已无影无踪了，唯有记忆中的炒芝麻的袅袅炊烟还维系着我满腔的乡愁。

END

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