北京晚报《健康专列》
中国农业科学院作物科学研究所研究员韩天富也持相同的观点。除了以上原因外，所购买的食物并非优质品种、食用反季节食材等也是造成“食材味寡”的原因。
食材并非优质品种。
“无论是作物还是蔬果，每一类食材都有很多不同的品种，国家种子库里存有的大豆品种高达种。”韩天富博士解释道，不同品种各有优劣，有的味道好，有的产量高，有的适合做特定食品。”所购食材如果不是优质品种，自然味道也会打有折扣。
对食材产地不匹配。
对食材产地不匹配。“作物的品质同自然条件有很大关系，光照、温度、水分等，都会对食物的营养、口感产生影响。”比如我国西北地区光照强、温差大，适合糖分的积累，盛产个大味甜的瓜果，而同一品种被引入内地口感就会差很多。
反季节蔬果性价比低。
“虽然科技手段的变化令食材的供应脱离了季节的限制，但冬季吃的温室蔬果毕竟是在弱光、低温条件下生长起来的，不如正常季节生产出来的好吃。”因此，建议消费者优先购买正常季节大田生产的蔬菜水果。
食材未熟便采收上市。
由于蔬果需要长途运输、储藏，因此很多食材在成熟之前就被采摘了，以便运输过程将损耗降到最低。由于采收时蔬果没有生长到最佳状态，其品质自然也就大打折扣了。
长时间储存错过最佳食用期。
蔬果经过长途运输，再到超市上架，消费者采购回家，距离食材采摘时间越久，品质就越差，营养损失也就越大。
除了以上因素外，造成“食材味寡”的原因还有不恰当的生产措施，如氮肥施用过多导致食材营养体太大，单位重量营养体变少，或者因农药使用不当而影响口味甚至健康。当然，不排除还有人为掺假、施假如注水肉等情况，则需要通过加强监管严格执法来解决。
沈群教授表示，新中国成立至今，我国的粮食增产情况有目共睹，但人均来看，我国依然属于人口大国的贫穷国家。抛开人们主观因素外，市场对于食材产量、速度的追求，令“食材寡味”的现象在短时间内不太可能有大的转变。
但是，韩天富研究员指出，随着农业技术的进步，储藏加工水平的提高，质量控制和农产品质量都会不断改进，为消费者提供优质、营养且适合不同需要的农产品选择。
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