有句话形容北京人的饮食起居，叫：一口京腔，两句皮黄，三餐佳馔，四季衣裳。北京人的讲究体现在生活的方方面面，就拿这吃来说吧，甭管是老字号的饭庄还是新生代的餐馆，能在四九城里得到食客的好评，那可不是件容易的事儿，谁叫京城老少爷们儿各个都是吃主儿呢。
不过，还真有这么一家买卖，靠着“舶来品”征服了广大食客的味蕾。不仅如此，还以它的名字命名了一条街道——广义街。这里的“广”是广安门，“义”就是义利食品厂。
从年到年，“义利”在广安门内度过了整整50年。在这附近居住的老街坊们，都是闻着“义利”的味儿长大的。
从小时候春秋游的必备品“果子面包”，到夏景天儿离不开的北冰洋，百年义利算是既抓住了北京人的胃，又走进了北京人的心。
没有哪个北京孩子的童年，缺少过义利面包
追根溯源
上海滩创业
其实，从正根儿上讲，义利并不是在京城创的业。当初创业的地方是在上海，而且创始人还是一位外国人。话说年，一个名叫詹姆斯·尼尔的苏格兰人来到上海，在南京路摆设了一个小摊位，自产自销苏格兰风味的西点、面包。连他自己也想不到不久的将来，这小本生意会发展成为一份大产业，更不会想到还能延续为一家百年老号。
詹姆斯·尼尔义利洋行的创办者
詹姆斯·尼尔原是一艘英国海轮上的司厨。他在南京路设的摊位，晚间做，白天卖，租界里的洋人都喜欢吃他制作的味道正宗的点心、面包。一晃几年，詹姆斯在商海里历练成了经验丰富的生意人。他雄心勃勃地先在上海四川北路租房，后又买下了平方米的地皮，建厂房、购机器……
不知詹姆斯能不能算得上“中国通”，但是，他至少比初来乍到的洋人更懂得些中国文化。于是，詹姆斯引用中国传统“先义后利”的儒家思想，也结合自己名字的谐音，为新企业命名“义利洋行”，厂址就设在愚园路号。
年，詹姆斯·尼尔逝世，他的儿子来华继承父业。第二次世界大战爆发，小詹姆斯回国服役，将义利洋行转手卖给了一个叫维克的犹太人。上海沦陷后，日本人逮捕了维克。维克决定拍卖义利洋行。
开办于上海的义利洋行厂房旧照
年，维克在报上刊登广告，宣布拍卖义利。这条消息引起上海一个实业家集团的浓厚兴趣。他们认为这是一个将义利洋行从外国人手里盘到国人手中的机会。同时，算经济账也非常划算。当时，义利洋行摊子比较大，6个门市部地处繁华地带。上海食品市场大，义利产品素有威信。经慎重考虑，这些经理最终决定盘下义利洋行。至此，义利洋行结束了作为外资企业整整40年的历史，更名为义利食品公司。
新中国成立
义利洋行北上进京
上海解放后，北京新中国食品厂的老板董祖鸿到了上海，带来了一个信息:首都北京急需发展食品工业，建议义利迁京。年冬，义利食品公司在倪家玺为首的公司骨干的带领下迁移至北京，建立公私合营的北京义利食品股份有限公司。
当时，北京新厂位于广安门内王子坟，占地平方米。义利公司迁京首次给京城的百姓带来了西式饮食文化。据史志记载，由于义利食品公司发展成为京城著名的老字号，便取“义利”中的“义”字将广内王子坟命名为“广义街”。
年，义利迁至北京后的新厂
年，进入社会主义改造时期，义利实行公私合营，更名为公私合营义利食品公司。此时，职工人数已达人，初具规模。年后，隶属国有轻工业局，从此义利成为名副其实的国营企业，结束了长达半个世纪的私营企业历史。
在义利进京之前，老北京食品素以京味中式为特色，都属于作坊生产。义利进京时带来的工艺技术和设备，相对于作坊式的北京食品业，无异于增添了一支颇具规模的生力军。特别是义利所带来的江南气息、独到的口味和历经40余年磨练形成的西式洋味的花色品种以及进京后机械化程度的迅速推进，填补了北方食品工业的空白，逐步发展成为中国食品工业骨干企业之一，成为生产经营面包、巧克力、饼干、糖果、快餐等多系列、多品种的优秀食品老字号。
年，义利食品公司的师傅正在制作蛋糕
上世纪50年代初，京城百姓的早餐就是烧饼、火烧、馒头等，面包只有东郊民巷使馆区餐厅的洋人问津。义利进京，确实为京城普及面包开了先河。现在，问起30岁以上的北京人，对义利面包印象最深的还是果子面包。
义利的果子面包不同于法式面包，它是从老上海的“圣诞面包”演变而来。起初夹的是新鲜水果，可北京除了四月杏、六月桃儿，新鲜的时令水果很少，义利的工人师傅集思广益，把新鲜水果换成了果仁、果脯，满足了京城百姓的口味需求。
年，义利食品公司的师傅展示刚生产出来的乳白面包
在食品短缺的上世纪六七十年代，义利年产销各类食品2万至3万吨，销售额达余万元，在京城食品行业独占鳌头。70年代以后，义利产品数量达到了77种，如威化巧克力、果料和维生素面包、玉兰巧克力、龙虾酥糖等，分别获国家轻工业部金、银质奖和北京市优质产品奖。
年，义利引进了国内第一条巧克力生产线，技术改造的步伐大大加快。对于现在的年轻朋友来说，很难想象当年的义利食品在京城有多火爆。上世纪七八十年代，等货的汽车在后门排起大队，延绵两三百米。小推车直接到生产线上去等货，出来一箱拉走一箱。凌晨四五点送到西单、王府井等几个大的销售点，听说已经有人等在那里，连轴转的机器从早到晚响个不停。
60年代，伊利生产车间忙碌的景象
年，美国小麦协会赠送义利公司一套生产白面包的设备，建成了中美示范面包厂。年，义利从原联邦德国、美国引进了国内首条能够生产切片面包的生产线。年，义利荣获“北京市优秀食品老字号”。
也是在这一年的4月，“义利”在西单南口的西绒线胡同开了一家西式快餐店。餐厅门口摆着”空调开放“的大牌子，走进去轻音乐扑面而来。洗完手，水池旁有一个热风机，不到1分钟就把手烘干。取餐处，食品都放在一个托盘里，方便又新鲜。这家餐厅引进的是香港的快餐设备，在全国可以说是独一无二。当时的美联社记者称之为“中国改革开放的又一次前进”。
义利开办的西式快餐厅，曾经轰动一时
而就在同一年，义利的产品也经历了一次重大改革。这一年，生产饼干的国际大厂纳贝斯克主动找过来，希望成立合资企业。义利响应鼓励中外合资的改革政策，渴望建立现代企业制度：义利占股51%，对方占49%，企业名称叫“义利-纳贝斯克”。但随之而来的改变，全厂上下始料未及。
命运转变
老字号面临转型
转变从来不是空穴来风，而是历史给人们的机遇和挑战。在年，义利食品公司已有两千多工人，“干好了评个先进，干砸了国家补贴”。当时的义利是集体所有制企业，物资生产和分配全由国家调控，生产、投资完全不用经营者操心。
经济体制改革成为此后二三十年里国家的重要议题，“义利”也迎来命运棋盘的改变。而这种改变也正是从“义利-纳贝斯克”开始的。对于老一辈的义利工人来说，起初他们只觉得饼干车间搬走了，厂里少了一波人。但合资后，动物饼干、苏打饼干全部取消，改生产纳贝斯克的产品。从那之后，义利的名气逐渐被取代。
随后，纳贝斯克开始逐渐扩资，义利原有的股份被稀释，这时才有人意识到外资是想去掉“义利”两个字，就叫“纳贝斯克”。这样鸠占鹊巢的伎俩虽然让人觉得“不仗义”，但在市场化初期却屡屡上演。外资企业看中了义利当年的销售渠道，而对于刚刚接触市场化的义利而言，显然是毫无准备的。
年，义利食品公司的员工正在生产西式大面包
八十年代末期，义利果子面包、北冰洋汽水就属于北京市指令性计划的产品，那时候物价局给果子面包的定价是4毛2一个。但当时，糖、油、面这些生产原料已经变成企业自行采购，市场上原料价格上涨，商品却不能涨价，果子面包只好停产。“再继续生产，卖一个就赔一个”。当时有人这样感叹……
调整转变
义利重获生机
90年代初，义利将北线阁广义街一带的厂区地皮转让，义利食品一度“失踪”，年，《北京晚报》的一篇发章让义利的老员工们感叹不已，标题是《义利面包哪里去了》……对于一向怀旧的京城百姓而言，义利的消失不仅是口味上的，更像是一位多年的街坊搬走了。
直到年，在菜户营东街成立北京义利面包食品有限公司，义利的面包产品才全面重回北京市场。年底，北京一轻控股公司将原有的两个义利面包厂合并重组，同时吸引3家国内股东和美国、新加坡两家国外股东投资建立中外合资企业——北京义利面包食品有限公司。两年内就收回全部投资。现在，义利每个月创造的利润相当于改制前两个面包厂全年的利润，已成为北京面包行业的龙头老大。年，义利在大兴投资建成了占地3万多平方米的现代化巧克力生产基地，为巧克力的发展奠定了基础。
如今，义利包装面包已经发展到几十个新品种，中式糕点开发了多个品种，新产品投放市场新增销量占到当年总销售收入的15％。义利面包在北京、天津的销售网点已扩展到多个。5年3月，义利面包食品有限公司各股东投资万元，在大兴开发区建成了占地余平方米的生产基地，斥资万元从荷兰引进了世界领先、亚洲最大、年产万吨的全自动电脑控制面包成型生产线。义利面包的百年历史又翻开了新的一页。
您瞅瞅，这些口味各异的面包是不是“总有一款属于您”啊。其实除了几十种各式面包，像什么大虾酥、酸三色、巧克力威化都是北京孩子小时候的最爱。在这儿也欢迎您给我们留言，一起分享您Pick的百年义利。
征稿启事
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